血管硬化可以吃以下食物来起到一定的软化血管的作用：

第一、常见的有蔬菜，如海带，含有岩藻多糖，是类似肝素活性的物质，可以起到一定的抗凝作用，特别是对心脑血管形成微血栓有抑制作用，洋葱含有前列腺素A，起到一定的扩血管作用。

第二、茶，含有很多茶多酚，可以起到抗氧化的作用，也可以起到预防动脉硬化的作用。

第三、鱼，特别是深海鱼，含有很多不饱和脂肪酸，能很好的起到软化血管的作用。

第四、很多水果实际上也有很好的维生素以及维生素E，是维持血管弹性的重要物质。

第五、有些可以多吃坚果，坚果有很多不饱和脂肪酸，也可以起到抗动脉硬化的作用。