很多人提到肝癌就会想到肝癌三部曲，即肝炎发展成肝硬化，继而发展成肝癌。实际上肝炎只是导致肝癌的常见病因之一，因此没有患过肝炎的患者也有可能会得肝癌。

除了肝炎这一致病因素外，生活中还有很多因素可以导致肝癌的发生。例如，深受大众喜爱的咸菜、泡菜等腌制食品中含有大量亚硝酸盐，若长期大量食用可能会摄入过量的亚硝酸盐。亚硝酸盐可在人体内转化为亚硝胺，在机体内微粒体酶的作用下，经过代谢可使肝细胞产生突变或癌变，从而诱发肝癌。

此外，保存不当的剩饭剩菜中可能会含有黄曲霉素，而黄曲霉素具有高度肝脏毒性及致癌性，因此建议尽量少吃剩饭剩菜。除剩饭剩菜外，坚果类、豆类、食用油、干货类食物等保存不当时，也容易受到黄曲霉菌的污染，因此建议不要吃腐坏的食物，以免危害健康，诱发肝癌。

诱发肝癌的危险因子还包括脂肪肝、肥胖、糖尿病、吸烟、长期接触有毒物质以及免疫异常等。 因此，不只是乙型肝炎、甲型肝炎、酒精性肝炎等肝炎可以导致肝癌的发生，有很多因素也可以诱发肝癌。